想要清爽進補,就吃藥燉排骨!

LINE HUB 發佈時間:2020/11/16 00:00 更新時間:2020/11/13 17:03

圖片來源:LINE TODAY/美食/鏡周刊 提供

雖然天氣轉涼想吃點滋補的食物,不少人擔心上火或招來痘痘,薑母鴨有點太補、羊肉爐也不是人人都能接受,相形之下藥燉排骨是個不錯的選擇,即使夏天吃也不會太燥。藥燉排骨是台灣特有的小吃,與南洋的肉骨茶滋味有別,但皆取豬的肋骨部分熬煮,豬肋排骨汆燙去血後,佐以:當歸、川芎、熟地(湯汁偏黑的原因)、白芍、枸杞、桂枝、人蔘鬚、黑棗、米酒等等食材,各店家都有自己的獨門秘方。客人也不會僅點一份藥燉排骨,還會再來碗肉燥飯或麵線之類的超台式主食。藥燉排骨肉少骨多,精華在於色深味甘的湯,吃相或啃或吮,甚至徒手大快朵頤,想吃的優雅頗具難度,屬於台灣夜市文化的一環!


◤位於饒河夜市的陳董藥燉排骨,連續三年獲米其林必比登推薦(圖片來源:LINE TODAY/美食/臺北旅遊網 提供)

別因而看扁藥燉排骨,海友十全藥燉排骨店二度入圍《台北米其林指南》「必比登(Bib Gourmand)推薦」!必比登是米其林評鑑員予餐飲業者的殊榮,店家料理須「品質佳、價位親民」,而獲選的標準則是烹調手法簡易卻不失精巧,且三道菜餚總價位不得超過新台幣$1,300。出色的料理不該僅是高高在上的藝術,只要夠美味、具足特色,銅板小吃、街頭小攤也能登上大雅之堂!台灣小吃多的是這種貼近百姓、撫慰身心的美食!好吃的不僅海友一家,每個台灣人心中都藏有一碗最涮嘴的藥燉排骨!

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